Botella de vidro de soju verde de 360 ​​ml

⚡ Ao longo da historia de Corea do Norte, sempre houbo unha loita entre a elaboración do viño e a prohibición, pero obviamente non tivo éxito. A tecnoloxía de destilación empregada para facer soju, que se elabora con grans como o arroz, ten un baixo rendemento alcohólico e un custo relativamente alto. É un luxo do que só poden gozar os nobres e os funcionarios civís e militares. Aínda que a xente común tamén pode facer o seu propio soju, úsase principalmente con fins medicinais. A finais da dinastía Joseon, o soju estendeuse aos fogares da xente común e, xunto co viño de arroz e o sake, converteuse nos tres principais viños populares. Na década de 1920, había máis de 3.200 destilerías de soju na península coreana.

⚡ En 1961, o goberno coreano promulgou a "Lei do Imposto sobre as Bebidas Alcohólicas", que prohibía o uso de cultivos de gran fino como o arroz para elaborar soju co fin de aforrar alimentos. O goberno comezou a promover vigorosamente o proceso de elaboración do viño por "método de dilución", utilizando patacas doces, sacarosa, mandioca e outros cultivos comerciais baratos para elaborar viño, e reducindo a concentración de alcol mediante o proceso de dilución. A prohibición levantouse en 1999. Na actualidade, o soju coreano que se comercializa adoita referirse ao soju diluído cun contido de alcol que oscila entre o 16,8 % e o 53 %, mentres que o soju producido en Corea do Sur para a exportación é principalmente dun 20 % aproximadamente.