A mellor temperatura de almacenamento para o viño debería ser duns 13 °C. Aínda que o frigorífico pode axustar a temperatura, aínda hai unha certa diferenza entre a temperatura real e a temperatura axustada. A diferenza de temperatura pode ser duns 5 °C a 6 °C. Polo tanto, a temperatura no frigorífico está nun estado inestable e fluctuante. Isto é obviamente moi desfavorable para a conservación do viño.
Para varios alimentos (verduras, froitas, embutidos, etc.), un ambiente seco de 4-5 graos Celsius no frigorífico pode evitar na maior medida a deterioración, pero o viño require unha temperatura duns 12 graos Celsius e un certo ambiente de humidade. Para evitar que a cortiza seca faga que o aire se infiltre na botella de viño, facendo que o viño se oxide previamente e perda o seu sabor.
Que a temperatura interna do frigorífico sexa demasiado baixa é só un aspecto; por outra banda, a temperatura flutúa moito. A conservación do viño require un ambiente de temperatura constante, e o frigorífico abrirase innumerables veces ao día, e a variación de temperatura é moito maior que a do armario para viños.
A vibración é o inimigo do viño. Os frigoríficos domésticos comúns usan compresores para a refrixeración, polo que a vibración do corpo é inevitable. Ademais de causar ruído, a vibración do frigorífico tamén pode interferir co envellecemento do viño.
Polo tanto, non se recomenda gardar o viño no frigorífico doméstico.
Formas eficientes de almacenar viño sen alterar o seu sabor nin a súa composición: desde refrixeradores para viños económicos e armarios para viños con temperatura controlada ata adegas subterráneas profesionais, estas opcións satisfacen as esixencias de arrefriamento, escurecemento e repouso. Baseándose nas pautas básicas, pode elixir o seu propio produto segundo o seu orzamento e o espazo dispoñible.
Data de publicación: 12 de maio de 2023