A mellor temperatura de almacenamento do viño debe ser duns 13 °C. Aínda que o frigorífico pode configurar a temperatura, aínda hai unha certa diferenza entre a temperatura real e a temperatura establecida. A diferenza de temperatura pode ser duns 5 °C-6 °C. Polo tanto, a temperatura no frigorífico está realmente nun estado inestable e fluctuante. Isto é obviamente moi desfavorable para a conservación do viño.
Para varios alimentos (verduras, froitas, embutidos, etc.), un ambiente seco de 4-5 graos centígrados na neveira pode evitar o deterioro na maior medida, pero o viño require unha temperatura duns 12 graos centígrados e un ambiente de certa humidade. Para evitar que a cortiza seca faga que se infiltre aire na botella de viño, facendo que o viño se oxide previamente e perda o seu sabor.
A temperatura interna do frigorífico é demasiado baixa é só un aspecto, por outra banda, a temperatura varía moito. A conservación do viño require un ambiente de temperatura constante, e a neveira abrirase innumerables veces ao día e o cambio de temperatura é moito maior que o da viño.
A vibración é o inimigo do viño. Os frigoríficos domésticos comúns usan compresores para a refrixeración, polo que a vibración do corpo é inevitable. Ademais de causar ruído, a vibración da neveira tamén pode interferir co envellecemento do viño.
Polo tanto, non se recomenda almacenar o viño na neveira doméstica.
Formas eficientes de almacenar o viño sen alterar o seu sabor e composición: desde frigoríficos económicos e viños con temperatura controlada ata bodegas subterráneas profesionais, estas opcións satisfacen as demandas de arrefriamento, escurecemento e repouso. Con base nas directrices básicas, podes facer a túa propia elección segundo o teu orzamento e espazo dispoñible.
Hora de publicación: 12-maio-2023