A mellor temperatura de almacenamento para o viño debería roldar os 13 ° C. Aínda que o frigorífico pode establecer a temperatura, aínda hai unha certa fenda entre a temperatura real e a temperatura establecida. A diferenza de temperatura pode roldar os 5 ° C-6 ° C. Polo tanto, a temperatura no frigorífico está realmente nun estado inestable e fluctuante. Isto é obviamente moi desfavorable para a preservación do viño.
Para diversos alimentos (verduras, froitas, embutidos, etc.), un ambiente seco de 4-5 graos centígrados na neveira pode evitar que se estrague na maior medida, pero o viño require unha temperatura de aproximadamente 12 graos centígrados e un certo ambiente de humidade. Para evitar que a cortiza seca faga que o aire se infiltrase na botella de viño, facendo que o viño se oxida con antelación e perda o sabor.
A temperatura interna do frigorífico é demasiado baixa é só un aspecto, por outra banda, a temperatura fluctúa moito. A preservación do viño require un ambiente de temperatura constante e o frigorífico abrirase infinidade de veces ao día e o cambio de temperatura é moito maior que o do gabinete de viño.
A vibración é o inimigo do viño. Os frigoríficos domésticos comúns usan compresores para a refrixeración, polo que a vibración do corpo é inevitable. Ademais de causar ruído, a vibración do frigorífico tamén pode interferir co envellecemento do viño.
Polo tanto, non se recomenda almacenar viño na neveira doméstica.
Formas eficientes de almacenar viño sen alterar o seu sabor e composición: desde frigoríficos de viño accesibles e armarios de viño controlados por temperatura ata bodegas subterráneas profesionais, estas opcións atenden ás demandas de arrefriamento, escurecemento e descanso. Con base nas directrices básicas, podes facer a túa propia elección segundo o teu orzamento e espazo dispoñible.
Tempo de publicación: maio-12-2023